Αγκινάρα: Το καθάρισμα σωστά και πώς τη μαγειρεύουμε με νοστιμιά

Η μεγαλύτερη μαγειρική πρόκληση στη νωπή αγκινάρα είναι το καθάρισμα της, και γι’ αυτό πολύς κόσμος επιλέγει να μαγειρέψει κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αντί για φρέσκες. Όμως η χαρά και γεύση της φρέσκιας αγκινάρας στην εποχή της, αξίζει με το παραπάνω το ομολογουμένως μπελαλίδικο καθάρισμα.